清凉一夏，哪种风韵的葡萄酒才是标配？
最近我的一个同伙向我咨询，问我可不可以推选一款适宜炎天喝的葡萄葡萄酒。当我又旧调重弹地推选桃红、标配脆爽的清凉一夏白葡萄酒时，他却“有情”地打断了我，种风“亲，葡萄我想知道的标配是详细甚么样口感的葡萄酒才适宜炎天喝？”
甚么样口感的葡萄酒才适宜炎天喝？这个下场，比照“炎天喝甚么酒”可要重大多了。葡萄由于它波及到葡萄酒的标配风韵、妄想等多方面的清凉一夏因素。因此，种风我特意聘用了来自四季旅馆的葡萄首席侍酒师朱利安·梅尔（Julian Mayo）来为咱们解答该下场。
梅尔展现，炎酷暑日，清新、多汁的葡萄酒冰镇后口感最佳。他向咱们介绍说：“炎天他最爱的是查科丽（Txakoli），天下各地的干型雷司令（Riesling），种种规范的桃红葡萄酒。查科丽是产自西班牙北部巴斯克地域（Basque）一款带泡的，脆爽、鲜味的低酒精度白葡萄酒。”除了此之外，酒体轻捷的红葡萄酒冰镇后也会颇为的鲜味，像佳美娜（gamay）、多姿桃（Dolcetto）、巴贝拉（barbera ）尚有亚瑟拉索罗（Cerasuolo）也颇为的不错。还分心大利的灰皮诺（Pinot Grigio）、维蒙蒂诺（Vermentino）、格雷克（Greco）、希腊的维蒂奇诺（Verdicchio）白葡萄酒。木本风韵的长相思（sauvignon blanc）概况是绿维特利纳（Grüner Veltliner），果味突出、未过橡木桶的霞多丽（chardonnay）。
梅尔向咱们批注说，之以是他会抉择这些葡萄酒炎天喝，是由于这些酒都有一个配合的特色，那便是高酸。炎天选酒，从口感上来说，确定要有较高的酸度。高酸冷饮，除了具备清新的特色外，还可能增长食欲。这也便是为甚么巨匠会抉择带酸味的柠檬水概况葡萄酒的理由。尽管在夏日饮品中，冰水也很清新，但它由于缺少酸味物资，以是不能宽慰食欲。因此，高酸的葡萄酒在炎天仍是颇有排汇力的。
此外，夏日葡萄酒应尽可能地防止橡木桶，至少是酸味物资的特色不会被其余的风韵拆穿困绕。像用美国橡木桶陈酿后的葡萄酒艰深带有香草、椰子、烤面包、奶油糖等浓郁的滋味，酒体也会偏厚重，这样的葡萄酒在夏日里也不同时宜。由于炎天谋求的便是清新以及轻捷。酒精度高，酒体厚重的葡萄酒，在高室温情景下就会显患上颇为的幽默。尽管啦，夏日烧烤时，仍是可能选用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）等这些酒体丰满的红葡萄酒，用来搭配牛排也黑白常不错的。
但假如你喜爱过酒体丰满的纳帕谷的赤霞珠、澳洲西拉（Aussie shiraz）、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape），那你最佳仍是呆在有空调的室内饮用。（编译/Sarah）
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